标题:混上餐桌“地沟油”

作者:吴之如 创作时间:2010-03-21

尺寸:1181 x 954 发布时间:2010-03-21

类别:健康 点击:4968

说明:

●戏画闲言　　　　　　　混上餐桌“地沟油” ·吴之如·文并画 　　《广州日报》报道，全国粮油标准化委员会油料和油脂工作组组长、武汉工业学院食品科学与工程学院教授何东平对记者说，据他估计，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200万~300万吨，也就是说，你吃10顿饭，可能有1顿碰上的就是地沟油。从临近饭店的下水道中掏出并经过滤、加热、沉淀、分离而得的“地沟油”，比真正的食用油多了许多致病、致癌的毒性物质。（新闻出处：http://news.sohu.com/20100318/n270905760.shtml） 　　全国餐桌上菜肴中的食用油，竟有十分之一是出自下水道的“地沟油”！这一曝料，确实让人震惊、令人困窘、使人愤慨。 　　许多年来，“地沟油”的概念对于我们并不陌生。我所在的一座江南古城，临江有一家极负盛名的餐馆，生意好得恰如门前的滔滔大江之水，几乎可用“人潮滚滚”来形容这食客接踵而来的盛况。然而，后来无意中听到“内幕消息”云：这家饭店因为在烹饪中使用“地沟油”而遭相关部门查处，罚了一笔巨款，而且这样的处罚在这同一家饭店身上还不止发生了一次。据说老板倒未必知道此中猫腻，而是负责采购原料的手下人贪图回扣使然。我虽很少到饭店吃饭，但这家餐厅是曾去过的，因此闻听此讯，自然免不了生出恶心之感。 　　这个城市的当地报纸曾多次报道过，有人专门在晚间骑三轮车或自行车携铁桶转悠于各大饭店附近的下水道旁，揭开窨井盖，用长柄铁勺掏取阴沟里的浮油置于桶中。而市郊的某处，有他们暗设的提炼加工“地沟油”的黑工厂，肮脏不堪入目，恶臭熏人口鼻，几经处理后的“地沟油”，却看起来清亮澄黄，就这么通过各地黑市流向了千百家街头餐馆的厨房。起先对这消息还有些惊奇，直到有一天晚上，我走在一条巷中看到了一幕真实的图景：果然有人正手执长柄铁勺，从打开了盖的窨井中舀出一勺勺浮油，倒入挂在停于旁边的自行车后的铁桶中；这个窨井，正位于一家饭店的身后，这家饭店，却恰好正在这个城市一家报社的马路对面。有此阅历，世间的良莠共陈、人心的善恶并存，便更信然，而一切皆不觉过分奇怪了。 　　不能说有关执法部门对“地沟油”现象不闻不问，他们其实多年来也不断地对这类违法行为进行了查处，但是，却总让人觉得效果并不十分显著。或许，这一社会问题的根本解决，也不能单单指望某一个部门某一个环节的突击努力，而须由全社会各个行业共同关注并采取多种遏制手段方能奏效。例如我们的烹饪习惯中，使用食用油脂的量过大，几乎随便进哪家餐厅，上桌的菜肴，大多都是浸在极厚的一层油中，既造成了食用油的太多浪费，也往往使食客失去了从美味汤中搛菜品尝的良好食欲。社会道德的滑坡，则使饮食行业的一些老板和从业人员为了捞取一点回扣好处，而不惜损害食客健康大量从黑市上采购廉价“地沟油”作为烹饪原料。此外，全国一年搜集回收的数百万吨 “地沟油”，原本也是一笔财富，本可不必流入餐桌害人，尽可以研究开发出废物利用的新途径，或经处理成为机械燃油，或作其他工业原料。有道是： 　　损人健康太荒谬，混上餐桌“地沟油”；丑恶岂可任泛滥，监管打击须严苛。 　　更严厉地惩治违法人员和违法行为，市场才能趋于规范，“地沟油”溜上餐桌的邪路才能根本堵绝。有关方面和广大消费者们，要多留神点了。